Cuiseur à riz vs cuiseur à pression

[ademine]

Je recherche un appareil culinaire ayant ces caractéristiques:

• Cuisson automatique.
• Sans surface antiadhésive.
• Un séparateur permettant la cuison d'aliments supplémentaires sur le dessus.
• Le prix n'a aucune préséance sur la qualité et durabilité. Je suis prêt à considérer un Zojirushi si nécessaire.

Il semble que les deux grandes catégories de ce type d'appareil sont les cuiseurs à riz et les cuiseurs à pression.

Le seul plus d'un cuiseur à pression serait un peu plus de facilité à la cuisson de légumineuses (particulièrement si elles ne sont pas trempées).

Le but d'une telle obtention serait d'accélerer et simplifier mes repas réguliers de semaine lorsque je ne cuisine pas avec dessein particulièrement gastronomique. Ça se résume la plupart du temps à: source de carb (riz brun) + shitload de légumes vapeur + source(s) de protéines.

Si je peux tout faire ça d'un coup automatiquement ça me sauverait beaucoup de temps et j'aurai encore plus envie de cuisiner pour de vrai lorsque ça sera le temps.

Quelles sont vos expériences avec ces appareils?

[Simone]

C'est drôle comme comparaison parce que les deux n'ont pas du tout la même fonction en cuisine. La cuiseur à pression est relativement peu utile si tu n'as pas besoin de faire cuire des choses rapidement (comme par exemple, des pommes de terre ou un braisé, ce qui te prendra moins de 20 minutes contre 45 à 180 minutes en temps normal). Je ne pense pas que tu aies besoin d'un autocuiseur pour les choses pour lesquelles on utilise normalement un autocuiseur, comme mettre en conserve des aliments avec un bas degré d'acidité ou faire des bases de bouillon très rapidement, donc j'aurais plutôt tendance à aller vers un cuiseur à riz. Il y en a de très bons maintenant et ils permettent de cuire d'autre chose que du riz avec un peu de créativité, comme de la polenta, du gruau, du pain aux bananes, du pudding... Bref, tout ce qui peut se cuire à l'étouffée et qui bénéficierait de la chaleur moite de la vapeur.

J'ai un autocuiseur cheap d'Hamilton Beach avec un panier en plastique dans lequel je dépose des papillotes ou des légumes, et ça fait très bien la job. Je mets le riz, j'attends 15 minutes, j'ajoute la papillote et les légumes dans les 10 dernières minutes de cuisson (plus si c'est du poulet, mais je dois avouer que c'est surtout du poisson ou du tofu que je fais comme ça).

Je suis pas mal sûre que tu as envie de manger ça en revenant de ta longue course du samedi:



Alors va pour un cuiseur à riz. ;)

[Lisa]

Perso j'ai fais l'autre choix vers un presto car je voulais justement me faire des légumes vraiment plus vite, et c'est vraiment bien, très rapide, par contre, peut pas mettre tous les genre de légumes ensemble, dépendant de leur consistance.

[ademine]

C'est presque impossible de trouver un cuiseur à riz sans teflon.

Les Zojirushi sont très attrayants mais peu de modèles offrent aussi la possibilité de cuire à la vapeur en même temps.

Je pense opter pour un Panasonic:
http://www.amazon.com/Panasonic-SR-DF101-5-Cup-Uncooked-Cooker/dp/B008C9UCH2

Le moins cher modèle nippon avec la cuisson à logique floue.

Le seul modèle avec cuisson vapeur et sans teflon est un Aroma. Au même prix que le Panasonic ci-haut mais sans la logique floue et les reviews disent que l'acier est cheap.

Ce qui me fait hésiter est le temps de cuisson rapporté du riz. 1h50 pour une batch de riz brun. C'est 30 minutes si je fais ça sur la cuisinière. C'est le contraire de gagner du temps. Le but d'un tel appareil est de manger bien et rapidement.

Serait-ce possible avec un autocuiseur à pression de faire du riz + légumes + autres rapidement et en même temps?

[Simone]

Non, enfin, pas sans avoir des résultats désastreux, parce que les aliments les plus rapides à cuire seraient mushy le temps que les plus coriaces deviennent tendres. Enfin, ça me semble hasardeux, parce que tu ne peux pas ouvrir et fermer un autocuiseur comme ça.

Comment ça, 1h50 pour la cuisson du riz brun? Seulement le Fuzzy Logic ça? Parce que quand je fais du riz brun au cuit riz cheap, ça prend rarement plus de 40 minutes (en général, moins, plutôt 35). Le riz gluant ou le riz calrose, 20 minutes. Au pire, tu fais tremper ton riz le matin pour diminuer le temps de cuisson?

[Simone]

Selon le dernier commentaire sur cette discussion, ça semble être vraiment un problème de trempage. Ils suggèrent de cuire le riz brun en mode quick cooking pour éviter que le cuiseur à la logique douteuse ne "trempe" le riz avant de la cuire. J'ai vu ailleurs des gens qui suggéraient de faire tremper le riz dans l'eau chaude 45 minutes avant pour réduire le temps de cuisson à 35 à 40 minutes.

Je suggérerais plutôt de le mettre à tremper dans l'eau froide le matin quand tu te lèves, ce qui reviendrait plus ou moins au même.

[Lisa]

Ceci dit, effectivement, je comprends pas pourquoi quelqu'un irait vers un autocuiseur à riz pour gagner de la rapidité.

[Lisa]

Dans une cocotte-pression, voici les temps pour le riz:

http://missvickie.com/howto/grains/rice-cooking.htm

et les lentilles:

http://missvickie.com/howto/beans/howtobeantypes.html


voici le presto que je me suis procurée:

http://www.amazon.com/gp/product/B00EXLOW38/ref=oh_aui_detailpage_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

[plsavaria]

J'ai une semblable, tfal clipso, qui est à 99$ en spécial de temps en temps.

Pas trop certain que ça aiderait ta situation cependant, comme Simone le mentionne.

[ademine]

Ouain fuck off, j'ai rien à gagner côté rapidité avec un cuiseur.

Je vais juste me procurer une étuveuse à mettre par dessus la casserole qui permet de cuire des affaires avec la vapeur du riz en dessous.

Pas besoin de machine de ma cuisine.

Merci de m'avoir aidé à éviter un achat inutile.

[Simone]

Tu gagnerais du temps avec le presto, mais il te faudrait faire plusieurs cuissons.

As-tu un micro-ondes? Une papillote en silicone peut faire des miracles aussi.

[Lisa]

J'avoue. Je l'utilise moins depuis que mon four est fonctionnel et parce que ca fait une portion et qu'on est deux a la maison mais cest vraiment bien. Et pas trop cher.

[Jay.]

Il me semble que ma collègue qui ne jure que par son autocuiseur à riz (elle est diagnostiquée coeliaque, elle en mange beaucoup, du riz)  m'a dit qu'elle le démarrait le matin, comme une mijoteuse. Si c'est le cas, je ne sais pas si tu peux faire la même chose en ajoutant des légumes et tout, mais tu pourrais peut-être le sauver là, ton temps.

Personnellement, je veux bien croire que c'est agréable d'arriver et que le repas soit prêt, mais c'est aussi synonyme de faire la préparation le matin ou la veille pour le partir le matin. Je ne vois pas ça tellement comme sauver du temps, mais le distribuer autrement.

[Le pape]

Il me semble que ma collègue qui ne jure que par son autocuiseur à riz (elle est diagnostiquée coeliaque, elle en mange beaucoup, du riz)  m'a dit qu'elle le démarrait le matin, comme une mijoteuse. Si c'est le cas, je ne sais pas si tu peux faire la même chose en ajoutant des légumes et tout, mais tu pourrais peut-être le sauver là, ton temps.

Roger Ebert avait même écrit un livre sur les rice cookers et leurs multiples utilisations.

http://www.rogerebert.com/rogers-journal/the-pot-and-how-to-use-it

Pouvoir mettre ses aliments dedans, revenir n'importe quand plus tard sans se soucier du temps de cuisson est un gros plus quand même.

[Simone]

Ça dépend. On parle quand même de trucs qui cuisent en 30 à 40 minutes, alors je ne sais pas à quel point tu as besoin que ce soit prêt avant que tu arrives (versus une mijoteuse, avec laquelle tu peux préparer des trucs qui te demanderaient 4h de cuisson en temps normal).

J'aime mon cuiseur à riz SURTOUT parce qu'il fait du super bon riz.

[ademine]

J'aime mon cuiseur à riz SURTOUT parce qu'il fait du super bon riz.

Oui, c'est dur faire de l'aussi bon riz collant authentique aussi facilement qu'avec un cuiseur. Ça et l'aspect quand même pratique/le fun de l'outil (comme le décrit bien Roger Ebert) font que ça reste encore dans ma liste de produits de luxe à me procurer un jour.

C'est juste pas optimal pour mon usage souhaité quotidien.

[Berslak]

Quand je fais du riz, je me fais toujours 6 grosses portions.

J'en garde au frigo et au congélateur.  Idéal pour les repas rapides de semaine.

[Simone]

C'est vraiment moins bon réchauffé, le riz. En tout cas, je trouve. Je veux dire, j'en mets dans mes lunchs et j'en mange souvent des restes de la veille là, mais du riz mou et chaud qui sort du cuiseur, c'est autre chose. 

Par contre, du riz froid au frigo, c'est un prétexte pour faire du bokkeumbap. J'suis assez partagée finalement.

[ademine]

Mes lunchs sont toujours préparés d'avance pour la semaine.

J'imagine que je pourrais faire pareil pour les soupers. Juste préparer le riz sauverait environ 15 minutes. C'est 30 minutes cuire du riz brun mais je dois quand même cuire les légumes + source de protéines.

Le riz réchauffé au micro-ondes c'est ordinaire en effet. Par contre comme le but ici est d'abord de bien manger vite, une texture de riz non optimale est acceptable. Sauf que de toute façon je n'ai pas de micro-ondes alors à quoi bon.

Du riz un peu humide/non frais fait est l'idéal pour le frire ou le sauter. Le meilleur choix si j'opte pour préparer le riz en grosse quantité d'avance.