C'est vrai, c'est comme ça que je les aime moi aussi. Très facile à réussir: je les blanchis/cuis dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, je les plonge dans l'eau glacée et je les égoutte (et je presse avec un linge propre pour faire sortir et absorber l'eau, plus ils sont secs, mieux ils colorent). Après, je les fais sauter dans le beurre (avec un chouia d'huile) à feu moyen (borderline vif) et j'attends au moins une minute avant de touiller la première fois. Moins on brasse, plus ça colore, en fait. Donc. Quand ils sont bien dorés, j'ajoute le zeste de un citron et je déglace avec le jus (seulement la moitié d'un citron, pour que ça s'évapore rapidement) et je sale et poivre au goût, puis c'est prêt. Tu peux rajouter une noix de beurre avant le service, ça les enrobe bien comme il faut.
