Mes critères pour évaluer la qualité d'une chaîne de restaurant sont probablement plus liés à la constance de leur livraison qu'à l'originalité de leurs produits. Aussi, mais ça c'est particulier au fait que je note tout ce que je mange, j'aime le fait qu'une chaîne soit en mesure de fournir des informations nutritionnelles qui ont toutes les chances d'être assez exactes, vu les normes appliquées dans les cuisines.
Même si le Bâton Rouge ne correspond pas vraiment à mes besoins nutritionnels, je trouve qu'ils sont assez uniformes dans la qualité de leur production (les côtes levées, le steak, le poulet, les salades, je ne connais pas vraiment le reste du menu) et c'est un endroit où je peux aller manger sans crainte de 1- être déçue ou 2- mal manger.
Dans cette optique là, je dirais que j'ai un peu la même opinion du Scores: le poulet rôti est vraiment bon, et avec le bar à soupe et salade, il est difficile de ne pas en avoir pour son argent et/ou pour ses besoins nutritionnels. Je ne pense pas du tout la même chose de St-Hubert, qui me semble maintenir ses prix à la hausse depuis de nombreuses années sans avoir de facteur distinctif intéressant (comme un bar à salade à volonté).
Malheureusement, je ne fréquente pas beaucoup d'autres chaînes de restaurants à grande échelle, souvent juste parce que ça n'adonne pas et parce que l'offre alimentaire autour du bureau et de la maison ne s'y prête pas vraiment (trop de choix, on ne va pas souvent au même endroit, etc.).
Sinon pour rester dans le domaine des "petites chaînes" comme mentionné par Snookey, j'aime assez les restaurants du groupe Restos plaisirs à Québec (Le Cochon dingue, Le Lapin sauté et autres...). Aussi, je persiste et signe sur mon appréciation du menu déjeuner des Eggspectation (meilleur que Ben & Florentine, Tutti Frutti, Eggsquis et autres jeux de mots poches contenant le mots oeufs).
Je vais penser à d'autres chaînes, c'est sûr qu'il y en d'autres. Genre, Chez Lien, je pense qu'on peut bien manger (beaucoup de légumes selon les choix) pour pas trop cher.