J'allais poser la même question.
Mais même en France, ça me semble douteux.
Simple question de qualité du produit: si tu stresses le canard (ou l'oie) lors du gavage, il va moins bien absorber la nourriture, il va développer du stress lors du gavage et il va finalement être trop nerveux pour développer ses cellules hépatiques. Et aussi, il ne faut pas croire que les canards sont gavés toute leur vie: ils vivent en général dans de bien meilleures conditions que les volailles (le poulet) élevées dans l'industrie, puis, 14 jours avant d'être abattus, ils sont gavés deux fois par jour, ce qui correspond assez à leur cycle naturel de préparation à la migration. Évidemment, ils sont forcés d'être gavés, mais si c'est bien fait (ce qui est tout à l'intérêt du producteur), ils n'en souffrent pas.