BBQ saison 2016

[Lisa]

Solution: pré-lire La Presse et indiquer à sa chérie les sections qu'elle devrait sauter pour ne pas s'indigner.

[cantabile]

J'ai pas besoin de faire ça, je viens de lui montrer l'article et visiblement elle s'en crisse pas mal qu'un article s'intitule ''messieurs à vos bbq''.

Remarque que le BBQ c'est pas sa force,  elle a la chienne de l'allumer !

[dalporto]

C'est tellement genré comme constatation.

[Splatch...]

Magrets de canard fumés en fin de semaine

[Framboise]

J'viens de lire l'article:

« Les filles pourraient très bien prendre le contrôle du barbecue, mais ça leur fait le plus grand des plaisirs de voir leur chum prendre les devants, renchérit de son côté Antoine Sicotte. C'est agréable pour elles de voir leur chum faire la cuisine. »

 

[Lisa]

Hé boy.

[Lisa]

Surtout que pour ben des monsieurs BBQ, faire la cuisine  = mettre de la viande achetée déjà marinée sur un gril et la surveiller.

[MadChuck]

J'ai reçu mon:

http://amazingribs.com/meathead/the_book.html

Aujourd'hui

10 pages de faite et je viens d'apprendre qu'on a pas besoin de faire reposer la viande avant de la manger selon le meat scientist Antonio Mata, Ph.D (in agricultural biochemistry and nutrition) et une étude qui compare la quantité de liquide perdu entre une viande reposé 30 minutes et l'une coupé en tranche fine immédiatement.

Je viens aussi d'apprendre qu'il existe des docteurs en viandes.

[Simone]

J'ai oublié de le commander! Toutes ces affaires de bébé là, ça a fini par troubler mon mojo.

Nice, tu me diras dans une cinquantaine de pages si tu penses que ça vaut la peine de le posséder :)

[MadChuck]

Nice, tu me diras dans une cinquantaine de pages si tu penses que ça vaut la peine de le posséder :)

Je vais faire un petit comparatif avec le site web après avoir lu un bout pour voir si c,est pas juste un transfert (qui peut rester agréable d'avoir en format livre), j'ai aussi appris qui avait un podcast de bbq et des vidéos exclusif si tu devenais membre payant de son site (Y'a un 90 jours gratuit qui doit être plus qu'en masse remarque pour ceux qui ne font pas de compétition)

[MadChuck]

J'ai manqué mon pulled pork la semaine passée, il est resté dans le stall infiniment et il s'est mis à descendre de température, c'était mystifiant. Pourtant, il est resté un bon 5-6 heures à un steady 223 (et les autres heures, quand il s'est mis à pleuvoir, un peu plus tough de garder la température steady, mais j'ai jamais dépassé mon range psychologique de 205-275). Après 11h de cuisson pour un mini butt, j'ai perdu patience, le bark était beau mais la viande ne s'effilochait pas vraiment et je le trouvais sec. Je l'ai fini au four dans un genre de Texas Crutch décevant. C'était correct, mais vraiment pas extraordinaire, j'ai probablement pleuré un petit peu en cachette. Je trouve les ribs tellement plus faciles à réussir!! Qu'est-ce qui a bien pu se passer?

Je suis rendu a environ 15 heures......... y'a jammé ben raide a 150 et ensuite replus-jammé a 180. Heureusement ces 4-5 première heures étaient avec des ribs dans le bbq ce qui explique un peu l'immense temps et que ce ne sera pas complètement perdu s'il est manqué, mais tous de même y'é exagérement long.

[Simone]

J'imagine que toi t'as pas pleuré de découragement ;) C'est vraiment mystifiant quand ça fait ça, ça me fait capoter. Heureusement que t'as des ribs pour te consoler.

J'ai pas encore trouvé l'énergie de faire du vrai barbecue avec le bébé qu'il faut nourrir toutes les deux heures, mais j'ai profité de la température idéale hier pour faire fumer une slab de saumon. C'est impossible d'être déçus avec ça, franchement, une heure bien investie.

[MadChuck]

Y'a fini par pogné 203 (mais être un peu brûlé la surface en direction du feu), yé pas mauvais, mais beaucoup trop long pour des sandwiches.

[Splatch...]

Beer Can Bacon Burgers au charbon de bois fumés au cerisier. T'en veux des protéines ? En v'là !

[Splatch...]

Un beau flanc de porc que je mets en salaison samedi pour me faire du bacon pour l'été.
Mon poussoir à saucisses est arrivé.
Les vacances commencent lundi, je vais me faire du fun !

[MadChuck]

Mon poussoir à saucisses est arrivé.

Tu va utiliser des boyau synthétiques ou des intestins ?

[Splatch...]

Je viens d'acheter 20 verges de boyaux de porc. Je préfère le naturel.

[Splatch...]

3 kilos de flanc de porc en salaison en attendant d'être fumés dans une semaine !

Le bacon maison y'a que ça de vrai ! 

[Splatch...]

Appétissant non ? C'est mon souper de ce soir... 

[MadChuck]

Chez pas c'est quoi exactement, mais j'le mangerais sans savoir.

[Splatch...]

C'est un soc de porc fumé et cuit à basse température.
8 heures à 200-225 avec fumée les 4 premières heures...

[Framboise]

Chez pas c'est quoi exactement, mais j'le mangerais sans savoir.

DANS TA FACE MADCHUCK C'EST UNE FESSE DE SANS-ABRI

[MadChuck]

Malgré qu'on l'appel habituellement Boston butt, c'est de l'épaule pas de la fesse (J'en avais jamais vu un fais au propane comme ça et je l'ai pas reconnu, au charbon ils finissent proche de noir-cendre comme ça:)



Ou c'est juste une impression avec l'éclairage et la sauce qui cache la croûte.

[Splatch...]

Ce soir un lapin fumé. Fumant !!

[Framboise]

Vous auriez pu enlever le poil de chest.

Franchement.

[plsavaria]

Est-ce que quelqu'un ici a utilisé le Slow 'n Sear comme accessoire pour la kettle Weber?
Le cas échéant, acheté en ligne ou trouvé quelque part en magasin?

[MadChuck]

Est-ce que quelqu'un ici a utilisé le Slow 'n Sear comme accessoire pour la kettle Weber?
Le cas échéant, acheté en ligne ou trouvé quelque part en magasin?

J'ai utilisé beaucoup quelque chose qui semble assez similaire appelé Smokenator:
https://www.amazon.com/gp/product/B000HI3I68/ref=as_li_qf_sp_asin_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=B000HI3I68&linkCode=as2&tag=webketclu-20

Ça la rendu définitivement rendu plus facile avoir un exact 225F sur de longue période, j'imagine que les ouvertures ont été calibré avec exactement ça en tête.

Pour des questions du genre, amazing ribs tend a avoir les bonnes réponses:
https://amazingribs.com/smoker/smokenator-review
https://amazingribs.com/grill-smoker-combination-grill-smoker/slow-n-sear-review

Si je comprend bien celui fait par Weber est une meilleur version du Smokenator (avec ça double parois qui doit être plus efficace pour séparer la chaleur, pas besoin de te faire ta propre grille il fit en dessous) + rajoute la possibilité de facilement changer la hauteur de ton charcoal comme tu le peux sur certains bbq pour faire des steaks et autre cuissons ou tu veux un maximum de température.

Je l'ai pas essayé mais si amazing ribs l'adore, c'est très bon signe.

Ça peut rajouter aussi beaucoup d'espace je trouve ce genre d'accessoire pour disons une dinde (tu met pas de grille supérieurs) ou en général le fait que tu peux mettre facilement des choses sur la grille du dessous.

Bref si tu es ok avec le prix, le concept marche bien de mon expérience avec un modèle pas mal plus cheap.

[plsavaria]

Je suis pas mal OK avec le prix, et avais déjà lu la critique sur amazing ribs. Si le smokenator va bien, ça devrait aussi être le cas pour le Slow 'n Sear.
C'est surtout pour mettre la main dessus qui semble plus difficile, de ce côté de la frontière.

Famille veut m'acheter un fumoir comme cadeau de fête, mais accessoriser mon kettle me semble plus efficace qu'un stand alone.

[Danycan-de-lEpine]

 Bon été à tlm

Je vais m'acheter mon premier BBQ, probablement un Weber.
Notre balcon est quand même grand mais nous ne sommes que 2 pour l'instant alors on ne nourri pas une armée.

Des suggestions ?

Je sais qu'il y a eut un problème avec un modèle chez Costco (pas un Weber, une marque quelconque la..) et qu'il fallait changer le couvercle après quelques années à cause de la corrosion.

Je n'acheterai pas un Napoléon ou un Vermont casting mettons quon va mettre 500-600 $ max.

[MadChuck]

Bon été à tlm

Je vais m'acheter mon premier BBQ, probablement un Weber.
Notre balcon est quand même grand mais nous ne sommes que 2 pour l'instant alors on ne nourri pas une armée.

Des suggestions ?

Je sais qu'il y a eut un problème avec un modèle chez Costco (pas un Weber, une marque quelconque la..) et qu'il fallait changer le couvercle après quelques années à cause de la corrosion.

Je n'acheterai pas un Napoléon ou un Vermont casting mettons quon va mettre 500-600 $ max.

Tu sembles déjà dans la bonne voix, en général quand on parle de BBQ poids tend a rhymer avec qualité, plus c'est lourd habituellement mieux c'est, si le couvercle semble lourd et solide ainsi de suite.

Le nombre de BTU, c'est juste le BTU par pouce carrée qui important, pas le total (qui n'est qu'une indication de comment il va consommer de gaz, pas de comment il va être chaud), un petit Weber 44k btu avec un bon couvercle va tender a être plus chaud qu'un gros 115k btu a $350.

Capote pas trop sur la grille et sa supposé qualité, ça dépend des goûts évidemment mais en règle général si on pouvait faire cuire les choses sans grilles se serait mieux (comme dans les restaurants chique qui ont brûleur et chauffe qu'a l'infrarouge ou les gens qui utilise une torche). Et tu peux toujours les changers.

Si l'idée d'un usagé ne te dérange pas, peut-être regarder le prix pour des équivalents sur des petites annonces puisqu'on est en période des gros pris dans le neuf.
Par exemple:
https://www.kijiji.ca/v-bbq-outdoor-cooking/ville-de-montreal/weber-genesis-e-320-bbq-barbeque-napoleon-kamado/1355177940?enableSearchNavigationFlag=true
https://amazingribs.com/grill/broil-king-signet-320-gas-grill-review
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Ou encore:
https://www.kijiji.ca/v-bbq-barbecue/ouest-de-lile-qc/barbecue-broil-king-signet/1354734358?enableSearchNavigationFlag=true

La meilleur sources pour toute question tend a être:
https://amazingribs.com/ratings-reviews-and-buying-guides/how-buy-grill

[Danycan-de-lEpine]

 Merci pour les conseils et les liens MadChuck ça va rester dans les favoris.

 On a acheté dans Longueuil-beach mais merci quand même; il va aller faire un tour sur les inter-webs ne sait-on jamais...